大人気スーパーフードシリーズ、今回はニューヨーク発の美容食材「ゴジベリー」。あのスーパーモデル・ミランダカーなどが食べていることをネットで公開したことで人気に火が付き、日本のスーパーでも「ゴジベリー」と名が付く商品が続々と並びはじめています。その正体はあんにん豆腐の上にちょこんとのっている赤い食材「クコの実」。ある大手化粧品メーカーの研究では、ゴジベリーを食べると、肌のシミができにくくなるという驚きのパワーも実証されています。しかも一日５グラム（２８粒）、たった３０円分を食べ続けるだけで期待できるという超優れモノ。今回は、３人のシェフたちが「毎日ラクラク２８粒レシピ」を考案しました！日々の献立も潤う、簡単ゴジベリー料理を大公開します。
ゴジベリーで シミ対策
大手化粧品メーカーが、ゴジベリーを摂取すると日焼けをしてもシミができにくくなるという研究結果を発表しました。その研究によると、１日に２８粒のゴジベリーを食べると、
１週間で効果が期待できるそうです。（ただし、できたシミが消えるわけではありません）
※アレルギーのある方や、妊娠中・授乳中の方は摂取を控えてください。
ニューヨーカー流 ゴジベリーの楽しみ方
ゴジベリーブームの発信地、ニューヨークの皆さんがどのようにゴジベリーを楽しんでいるのか取材しました。マンハッタンのティーサロンでは、ゴジベリーにハーブやドライフルーツをブレンドしたゴジベリーティーが人気。バーではゴジベリーのリキュールを使ったカクテルまで楽しまれていました。
ゴジベリーライスサラダ
ニューヨークで活躍するプロダンサー、ナターシャ・ダイヤモンドさんのオススメの一品。
朝食にぴったりだそうです。
材料・２人分
- 炊いた玄米４００グラム
- ルッコラ５０グラム
- ミニトマト６コ
- チーズ１００グラム
- ゴジベリー１２グラム
- オリーブ油１０ミリリットル
- レモン適量
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- ゴジベリーは１０分ほど水に漬けてふやかす（漬けておいた水を飲むのがナターシャ流）。
- ルッコラ・ミニトマト・チーズは食べやすい大きさに切る。
- ボウルで、玄米・ゴジベリー・（２）の具材を混ぜ合わせる。
- レモンの皮と絞り汁・オリーブ油・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
ゴジベリーごはん＆みそ汁
材料・２人分
下ごしらえ
- ゴジベリー３０グラム
- 塩大さじ２分の１
- 酢大さじ２分の１
ゴジベリーごはん
- 下ごしらえをしたゴジベリー大さじ２強
- 米２合
- 水３６０ミリリトル
- 酒大さじ１
- 鶏むね肉１００グラム
- 塩小さじ１
ゴジベリーみそ
- だし４００ミリリットル
- みそ４０グラム
- 下ごしらえをしたゴジベリー大さじ２弱
- なめこ大さじ２
作り方
【下準備】
- ゴジベリーを塩と酢でよくもみ、水洗いする。
※こうすることで、ゴジベリーのうまみを引き出すことができる。
【ゴジベリーごはん】
- 鶏むね肉を５ミリのさいの目に切る。その後、水で洗って、水けをふく。
- （１）の鶏むね肉に塩をふってもみ、１０分置く。
- 土鍋に、米・水・下ごしらえをしたゴジベリー・（２）の鶏むね肉・酒を入れて炊く。
※炊飯器でも同じ。
【橋本流土鍋ごはんの炊き方】
- 沸騰するまで土鍋にふたをせず強火。沸騰してきたら全体を軽く混ぜる。その後、ふたをして弱火で６分。火を止めて、ふたをしたまま１０分蒸らす。
【ゴジベリーみそ汁】
- だしを沸騰させ、下ごしらえしたゴジベリーとなめこを入れる。
- 火を止め、みそを溶き入れる。
鶏手羽のゴジベリー紹興酒煮込み
材料・２人分
ゴジベリー紹興酒
- ゴジベリー４０グラム
- 紹興酒４００ミリリットル
- 鶏の手羽中６本
A
- ねぎ（青い部分） ※たたいておく １本分
- しょうが ※たたいておく１０グラム
- しょうゆ小さじ１
- 長芋１２０グラム
- サラダ油大さじ１
- ゴジベリー紹興酒８０ミリリットル
- 鶏がらスープ４００ミリリットル
- しょうゆ大さじ１
- 砂糖小さじ２
- 水溶きかたくり粉小さじ２
- ごま油小さじ２分の１
- 黒酢小さじ３分の１
作り方
【下準備】
- ゴジベリーは少量の紹興酒（大さじ２・分量外）で洗い、紹興酒（４００ミリリットル）の中に半日以上漬け込み、ゴジベリー紹興酒を作る。
※ゴジベリー紹興酒は、さまざまな中国料理をプロの味へとランクアップさせてくれる万能調味料として使える。 - Ａのねぎ・しょうがをたたく。鶏の手羽とたたいたねぎ・しょうが・しょうゆをもみ、１０分ほど置く。
- 長芋は乱切りにする。
- 中華鍋を熱し、（１）の下味をつけた鶏の手羽中と（２）の乱切りにした長芋をこげ目がつくまで炒める。こげ目が付いたら、長芋は取り出す。
- （１）のねぎとしょうがを加え、軽く炒める。
- ゴジベリー紹興酒を加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。
- しょうゆ・鶏がらスープ・砂糖を加え、弱火にして、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
- ねぎ・しょうがを取り出し、（３）で取り出した長芋を加える。
- 強火にして水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
- ごま油と黒酢を加える。
ゴジベリーのシチリア風パスタ
材料・２人分
カリカリパン粉
- パン粉１５グラム
- にんにく少々
- エキストラバージンオリーブ油大さじ１
パスタとソース
- あじ５０グラム
- イタリアンパセリ適量
- にんにく２かけ
- 赤とうがらし１本
- エキストラバージンオリーブ油大さじ２
- カペッリーニ１００グラム
仕上げ
- バター１０グラム
- エキストラバージンオリーブ油大さじ１
- 塩少々
- 白こしょう少々
- イタリアンパセリ適量
- ゴジベリー１５グラム
- 白ワイン大さじ２
作り方
【下準備】
- ゴジベリーを白ワインに１０分ほど漬ける。
※白ワインの酸味でゴジベリーにフレッシュさが加わり、色落ちも防ぐことができ
る。
【トッピング】
- フライパンに、みじん切りにしたにんにく・エキストラバージンオリーブ油を入れ、黄金色になるまで炒める。
- あじは１センチ角に切る。
- フライパンに、エキストラバージンオリーブ油・にんにく・赤とうがらしを入れ、香りが立つまで炒める。
- カペッリーニは、水１リットルに対して大さじ１の割合の塩水でゆでる。
- （２）のフライパンに、（１）のあじ・ゴジベリー・白ワインを加えて炒める。
- （４）のフライパンに、刻んだイタリアンパセリ・ゆで汁・（２）のゆでたカペッリーニを加え、汁けが少なくなるまで軽く煮る。
- （５）のフライパンに、バター・エキストラバージンオリーブ油・塩・白こしょうを加え味を整える。
- 皿に盛り、トッピング用のパン粉を散らす。
専門家ゲスト：橋本幹造さん（日本料理店主）
井桁良樹さん（中国料理店主）
マリオ・フリットリさん（イタリア料理店 オーナーシェフ）
ゲスト：ミッツ・マングローブさん（タレント）
